La caséine est une protéine de lait à digestion lente, qui permet un apport en protéine longe durée. La caséine micellaire est le type de caséine le plus intéressant, car sa valeur biologique est bien meilleure.

Il existe  deux sortes de caséines :
- Le caeinate de calcium
- La caséine micellaire

Ces deux types de caséines sont des protéines de lait. Elles sont donc obtenues par filtration du lait. La caséine se caractérise par sa vitesse de digestion, qui est très longue.

Contrairement à la whey  qui est utilisée pour sa grande vitesse de digestion, la protéine caséine se digère pendant 8h00. C'est-à-dire qu'elle va fournir des acides aminés au corps pendant une très longue période.

C'est donc une protéine idéale à utiliser si vous savez que vous n'allez pas pouvoir manger avant plusieurs heures. Donc si après votre entraînement de musculation, vous savez qu'il s'écoulera plusieurs heures avant votre repas, prenez une dose de protéine caséine.

Cette protéine permettra au corps d'avoir des acides aminés dans le sang pendant plusieurs heures, et donc de disposer des nutriments essentiels pour la récupération et la croissance musculaire.

parmi les deux sortes de caséines, la caséine micellaire est une protéine de meilleure qualité.

Le processus d'obtention de cette caséine se fait à froid, et préserve la structure de la protéine (la micelle), ce qui améliore nettement la valeur biologique de la caséine, donc son assimilation et son utilisabilité par le corps.